Receta de la Masa Elástica

A continuación les presentamos la receta de la Masa Elástica para forrar las tortas de bodas:

Torta de BodaIngredientes

  • 1 kilo de azúcar en polvo o pulverizada
  • ½ taza de glucosa
  • 1 cucharada de goma tragacanto
  • 6 cucharadas de agua hervida
  • 1 cucharada de manteca americana o manteca hidrogenada
  • Esencia para repostería
  • Colorante vegetal a la grasa

Preparación

  • Cernir tres veces el azúcar en polvo, para oxigenarla bien y evitar que tenga grumos, los mismos que se forman por la humedad.
  • Añadir la goma tragacanto, mezclar bien.
  • Aparte colocar la glucosa en un recipiente de vidrio (Pirex o taza) con la manteca americana y el agua hervida (fría o caliente). Si desea se puede llevar a baño maría o al microondas por 30 segundos, hasta que se ponga líquida la glucosa y se derrita la manteca.
  • Agregar unas gotas de esencia para aromatizar la masa (esencia de toffe, fresa, menta, etc.), no antes ya que con el calor del microondas se evapora el aroma.
  • Toda esta preparación se agrega sobre el azúcar cernida, haciendo un agujero en el centro. Con un cuchara de madera comenzar a mezclar bien, del centro hacia los costados, con el fin de humectar bien el azúcar, es decir que el azúcar absorba todo el líquido.
  • Proceder a amasar con las manos, sobre el mismo tazón o sobre la  mesa, hasta formar un bollo parejo. Si notamos que está demasiado seca, es decir que se nos hace difícil integrarla, agregarle agua hervida de a poquitos, por gotas, hasta lograr que se ponga uniforme y más suave.
  • Envolver en una bolsa plástica, dejar reposar unas horas, si desea se puede refrigerar.
  • Retirar la masa elástica de la refrigeradora y dejarla al medio ambiente por una hora, luego proceder a estirarla, tomando como referencia el diámetro del cake que se desea forrar.

Tips

  • Torta de bodaEstirar la masa sobre papel film o un plástico con un rodillo pesado, para facilitar  su manipulación.
  • No es aconsejable agregar azúcar impalpable o maizena como aislante ya que esto nos reseca la masa y se puede agrietar.
  • Untar el cake con majarblanco (dulce de leche), o alguna mermelada espesa que nos sirva como pegamento de la masa elástica.
  • Lo aconsejable es tomar el diámetro del cake para saber cuanto debemos estirar la masa.
  • Dar unos centímetros de más a la masa, a fin de evitar q nos quede corta.
  • Retirar el exceso con un cuchillo o la famosa “lengua de suegra”.
  • Presionar suavemente la masa con las manos para que se adhiera bien y tome la forma del cake.
  • Si desea que la masa tenga brillo, con un pedacito de la misma masa, proceder a frotar suavemente por toda la base forrada, así se pondrá brillosa y satinada.
  • Se puede dar color a la masa elástica en el momento de la preparación, y así nos quede el color deseado y parejo.

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67 Comentarios Dejar un comentario ›

  • MACARENALUCHETTI
    29 octubre 2011

    hola quisiera si alguien me puede ayudar como se hace para estampar una foto en masa elastica o pasata de goma o pastillaje muchas gracias

  • sofiatote05
    25 octubre 2011

    quisiera saber una vez forrada la torta cuanto dura?

  • Inga
    16 septiembre 2011

    Me gustaria saber porque un queuqe de zanahoria se unde en el centro,apezaar de usar un molde redondo de chimenea, y si le agrego cmc a la mezcla se estabiliza y deja de suseder esto; o si por el contrario, queda dura la pasta del pastel, perdiendo su elastidad.

    • Lima_15
      19 septiembre 2011

      Yo también tengo las mismas consultas que Inga. Espero la respuesta.

  • dulcecandy
    27 septiembre 2010

    hola quisiera saber como se llaman en españa los ingredientes para la masa elastica y donde puedo conseguirlos alludenme por favor gracias de ante mano

  • jein
    23 septiembre 2010

    hola en el caso de una torta de novia necesariamente,el decorado tiene q ser de la misma masa o tambien se le puede poner flores naturales.

  • alexander_garrido_moran
    21 septiembre 2010

    x fa grac x dar tan buenas rrecetas me gustaria q me escriba a mi correo estoy enpesando hacer tortas para mi casa deseo rrecetas de un kilo de tortas y masa en glse y elastica x faescribame rrecetas se lo agradesere de todo corazon grac

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