Elección del menú en la recepción

Luego de haber elegido el salón para la recepción, la decoración, la música, las flores, ¿qué daremos de comer a nuestros invitados?

Tenemos dos alternativas bien marcadas: una cena servida o un buffet. Si eliges el último también deberás decidir que combinación de platos pasar a tus invitados o elegir un tipo de comida en especial.

¿Qué debes tomar en cuenta para establecer el menú? Algunos consejos que te ayudaran son los siguientes:

• El presupuesto destinado para este rubro es algunas veces determinante. en ocasiones sale mucho más a cuenta una cena servida que un buffet.
• Cuando la recepción es para un grupo reducido pueda que salga a cuenta una cena servida.
• La ventaja de elegir una cena servida, es la facilidad para servirla, ya que todos los invitados esperan sentados, en un buffet, no puedes controlar la cantidad de comida que se sirvan y causa mayor desorden.
• Se dice que los latinoamericanos nos inclinamos por la cena servida y para los norteamericanos el buffet es su predilección.
• La comida típica o platos étnicos son la tendencia actual.
• Si quieres complacer a todos tus invitados por razones de diversidad étnica, puedes optar por un buffet, donde combinas todo tipo de carnes, verduras y cereales.
• Algunas veces el presupuesto puede quedarnos corto para consentir a todos los invitados.
• Puedes elegir una especialidad para el buffet, como un festival de pastas, especial japonés, comida peruana, etc.
• Es necesario que te asegures que el licor que elijas ofrezca una buena combinación con el menú.
• Por lo general además del plato principal sea buffet o cena, es necesario que se pasen bocaditos y cócteles previos a tus invitados.
• Puedes optar por colocar además de la cena o buffet una mesa de postres, una mesa de quesos, una mesa de panes, etc.
• Puedes también adicionar una mesa con ponche o una mesa de ensalada de frutas.
• El postre puedes servirlo a la mesa o simplemente dejarlo a los invitados que se acerquen a la mesa de bocaditos.
• Recuerda invitar comidas no muy pesadas, puedes elegir entre pollo, carne, pavo o pescado.
• No muchas personas comen mariscos, algunas son alérgicas, podrías colocar mariscos para los bocaditos.
• Siempre se debe contar con tres o más mozos para servir las carnes o canapés en un buffet.
• Los platos deben ir perfectamente adornados, con una presentación impecable.
• Si optas por buffet, la utilización de ollas o fuentes de plata o plaqué se lucirá más elegante y distinguido.
• Puedes utilizar ollas de barro si haces un buffet más informal y criollo o comida típica de tu país.
• Generalmente la mesa de buffet puede ser más de una de acuerdo a la cantidad de invitados, y éstas debe ser colocadas a los lados.
• Asegúrate que la comida se sirva a la temperatura adecuada, no hay nada más desagradable que una comida fría.
• Es importante poner música de fondo durante toda la cena o buffet.
• Una vez finalizada la hora de la comida, dile a tu DJ que ponga música para bailar.

Recuerda que es importante que elijas a una empresa que ya haya brindado un buen servicio a una persona de tu confianza, para disminuir el riesgo de fallas en el menú.

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